Soupe de gambas au lait de coco

Pour 2 personnes
4 dl de lait de coco*
6 à 8 gambas décortiquées
1 cuiller à soupe de sauce de poisson thaïe (nam pla)*
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 bâton de citronnelle* coupé en tronçons
4 feuilles de coriandre*
Une cuiller à café de pâte de curry* thaïe rouge
Un petit piment (facultatif)

Préparation
1- Mettre le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle, la pâte de curry thaïe et faire bouillir doucement pendant 10 minutes environ.
2- Ajouter la sauce de poisson thaïe, le jus de citron et faire encore bouillir 3 ou 4 minutes.
3- La soupe toujours en ébullition, ajoutez les gambas coupées en deux dans le sens de l'épaisseur et retirer du feu. La chaleur de la soupe suffira à cuire les gambas.
4- Ajoutez les feuilles de coriandre et servir de suite. (Selon votre goût retirer le gombava et la citronnelle ou servez les dans la soupe).
5- Si vous avez choisi de servir la soupe avec du piment, ajoutez le coupé en lamelles en même temps que les gambas.

Note
Inspirée de la cuisine thaïlandaise cette recette vous prendra juste quelques minutes pour la réaliser. 
Savez-vous que le lait de coco provient de la pulpe de coco râpée trempée dans de l'eau? Le liquide contenu dans la noix de coco est de l'eau. Une fois vieillie la noix ne contient quasiment plus de liquide mais une pulpe blanche.

Recette extraite du livre: "Cuisine aux Epices et autres recettes"

Vous pouvez télécharger la version ebook ou papier ICI

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