Millefeuille de  tomate au fromage de chèvre au basilic

Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates bien mûres
2 fromages de chèvre frais coupés en tranches
Quelques feuilles de salades vertes
8 feuilles de basilic*
Une cuiller à soupe de tapenade*
De l'huile d'olive*
Fleur de sel*
Poivre* du moulin

Préparation
1- Couper les tomates en rondelles et les
reconstituer au fur et à mesure.
2- Mettre les tranches de fromage de chèvre entre les tranches de tomates.
3- Poser les millefeuilles de tomates sur les assiettes de service. Piquer quelques feuilles de basilic entre les tranches de tomates pour décorer.
4- Disposer éventuellement quelques feuilles de salade dans les assiettes.
5- Servir avec de l'huile d'olive, de la
fleur de sel et du poivre.

Note
Du pistou convient très bien avec cette recette de même que quelques croûtons de tapenade. Cette recette est une variante de la sempiternelle salade de tomates à la mozzarella. A la place de la mozzarella pourquoi ne pas essayer un fromage de chèvre frais ? Savez-vous que le basilic est une plante originaire des Indes? Qu'il existe de nombreuses variétés de basilic dont une de couleur opale?

Recette extraite du livre: "Cuisine aux Epices et autres recettes"

Vous pouvez télécharger la version ebook ou papier ICI

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