Salade de  fleur de capucines au saumon fumé, sauce au miel

Pour 2 personnes
2 pincées de pourpier et de roquette ou autres salades à défaut
6 fleurs de capucines
2 tranches de saumon fumé
4 tiges de ciboulettes

Pour la sauce fleur
1 cuiller à soupe de jus de citron,
2 cuillers à soupe de jus de pamplemousse,
2 cuillers à soupe de miel
Un peu  de sel 
Un peu de poivre* du moulin

Préparation
1- Préparer la sauce: Mélanger le jus de citron, le jus de pamplemousse et le miel dans une petite casserole. Faire chauffer sans faire bouillir. Mettre au frais de manière à servir la sauce froide.
2- Disposer le mélange de salades sur les assiettes de service. Arroser avec une partie de la sauce fleur.
3- Ajouter les fleurs de capucines. Arroser avec un peu de la sauce fleur.
4- Ajouter les tranches de saumon fumé.
5- Décorer éventuellement avec quelques brins de ciboulette et ou de cerfeuil.
6- Servir de suite avec un peu de pain grillé.

Note
D'autres fleurs peuvent aussi être utilisées pour cette recette. Assurer vous toutefois qu'elles soient comestibles.
Les fleurs de capucines sont comestibles ainsi que leurs feuilles. Les fleurs ont une saveur douce mais assez marquées. Les feuilles quand à elles sont  quelque peu poivrées et leur saveur est plutôt forte. Agrémenter votre salade avec une julienne de feuilles, ce qui lui donnera du « peps ». Attention à ne pas utiliser des fleurs qui ont étées traitées avec des produits chimiques. Vous trouverez dans le commerce des fleurs cultivées pour la cuisine.

Recette extraite du livre: "Cuisine aux Epices et autres recettes"

Vous pouvez télécharger la version ebook ou papier ICI

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