Vidéo qui vous montre comment confectionner un pâté lorrain

Recette Pour 4 personnes

Pour 2 pâtés de 2 personnes

350g de viande de porc /épaule, échine, coupée en lanières d'environ 1cm de côté et 5 à 7cm de long.

150 g de viande de veau choisie dans les mêmes morceaux que pour le porc et coupée de la même manière.

1 échalote

1 morceau d'oignon de la même taille que l'échalote

1 ou 2 gousses d'ail

1 ou 2 branches de persil plat

Sel et poivre du moulin

1 verre de vin blanc sec

2 bandes de pâte feuilletée de 8 cm de large sur 24 cm

2 bandes de pâte feuilletée de 12 cm de large sur 30 cm

Préparation de la farce

1- Mettre les morceaux de viande dans un saladier.

2- Ajouter le sel et le poivre.

3- Hacher l'oignon, l' échalote, l'ail et le persil et les ajouter à  la viande

4- Ajouter le vin  blanc et bien mélanger l'ensemble

5- Fermer avec un couvercle ou recouvrir avec un papier film. Mettre au réfrigérateur à mariner pendant 24 heures.

Préparation du pâté

1- Égoutter la viande dans une passoire  et la presser légèrement.

Poser les 2 larges bandes de pâte feuilletée cote à côte sur la plaque du four

2- Arranger la viande au milieu des bandes de pâte en laissant tout autour une large bande de pâte vide. La viande devrait faire environ 6 à 8 cm de large.

3- Replier chaque grand côté sur la viande. Coller les extrémités appuyant légèrement avec les doigts.

Replier chaque extrémité sur le pâté.

4- Couper l'excédent de longueur  des 2 morceaux de pâte  restant et les poser sur le pâté dont vous aurez humidifié la pâte avec un pinceau. Presser légèrement Pour bien faire adhérer la pâte. Avec un pinceau badigeonner légèrement le couvercle du pâte avec de l'œuf battu. Faire quelques rayures avec le dos d'un petit couteau pour décorer.

Mettre au four non ventilé à 200 degré pendant 25 minutes environ.

Manger chaud, tiède où même froid.

Une salade verte convient très bien en accompagnement.