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Manger sain est sans aucun doute une préoccupation commune à bon nombre de personnes mais peu savent comment faire. En désespoir de cause elles se tournent vers les régimes les plus divers ou les plus farfelus.

Une des première choses à faire pour manger sain est de n'utiliser que des aliments de première fraîcheur et cuisiner soi-même, sans utiliser de plats pré-préparés. (Ceci peu inclure des légumes surgelés car bien souvent s'ils proviennent d'une marque sérieuse ils seront plus frais que de nombreux légumes que vous trouverez sur l'étal de l'épicerie du coin).

Les fermiers indiens sont heureux

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Il existe différentes sortes de riz dont le riz précuit que je ne recommande pas, peu importe la marque sous laquelle il est vendu. Certaines personnes peuvent l'aimer mais il s'agit d'autre chose que du riz. Le goût est détestable et il semble ne jamais vouloir cuire. Pour avoir un bon riz, utilisez du riz indien, thaï ou asiatique ou, en tout cas, un riz qui ne soit pas un riz précuit. Le riz italien est également un très bon riz. Selon le riz que vous achetez il vous faudra utiliser une méthode de cuisson spécifique. Par exemple un riz asiatique ne convient pas pour faire un risotto. De même un riz à risotto ne donne pas de bons résultats cuit avec la méthode chinoise.

Les nombreuses vertus de l'huile d'olive ne sont plus à démontrer. Outre ses grandes qualités du point de vue gastronomique elle est unanimemment reconnue pour ses qualités diététiques. Toutefois, je ne parlerai ici de l'huile d'olive que pour ses qualités culinaires.

Une tomate cueillie dans le jardin, servie avec un peu d'huile d'olive, une pointe de fleur de sel et un morceau de pain suffisent bien souvent au bonheur de mes papilles. Que de fois n'ai-je  "essuyé" mon assiette avec mon pain pour y recueillir les dernières traces d'huile d'olive qui y restaient!

« Réaliser un barbecue parfait n'est pas aussi facile qu'on peut le croire. » 

J'ai été invité à de nombreux barbecues à travers le monde mais j'ai rarement eu la chance d'apprécier une viande correctement grillée. Sans doute n'est il pas assez admis que la cuisson au barbecue requiert un minimum de savoir faire et que des règles précises doivent être respectées. 

Je me rappelle toutefois, une superbe soirée barbecue chez un ami dans le sud de la France. John préparait la cuisine et m'a peut être servi les meilleures viandes grillées de ma vie. La viande avait été marinée dans un excellent mélange d'épices, était très tendre et parfaitement cuite! Ce fut un super repas servi durant une soirée magique, une fin d'été en Provence. Un très bon souvenir pour moi.